À Chiang Mai, ainsi que dans l'ensemble du nord de la Thaïlande, les influences birmanes, chinoises et indiennes se mêlent harmonieusement dans les plats locaux. Parmi les spécialités culinaires à ne pas manquer, la délicieuse saucisse de Chiang Mai (connue sous le nom de saï oua) se distingue par sa cuisson grillée, ses herbes aromatiques et ses notes parfumées de gingembre et de citron vert. Le khao soï, une soupe de nouilles au curry et au lait de coco, est également un classique incontournable. Des échoppes de rue aux restaurants élégants au bord de rivière Ping, la cuisine locale est un véritable festin pour les papilles.